今日も朝から贈答用車海老を少し他のイケスへ移しました。昨日天然車海老との違いを調べるために1キロ天然を知り合いの魚屋さんから購入しました。
天然車海老の良いところ
①まず大きさが大きい
②身の締りが良く食感が良い。
つぎに養殖車海老の良いところ
①天然に比べ大きさが均一
②発送する場合天然に比べ生存率が高い。
③食感は天然に比べゴリゴリ感が無いが身の味甘みは天然より大変甘い。
この③番の甘いという事は私が海老養殖をやってるからだと思われるかもしれませんが魚屋さん、一般の方に天然と養殖を伏せて食べ比べていただいた場合でも判られました。
これは車海老に限らず日本の養殖技術特に餌の開発が優れていて天然より美味しい魚介類が出来ます。
ぜひ大きさは天然に比べ小ぶりですが味(甘み)は天然より美味しいので一度ご賞味ください！
